株式会社　うどんの庄かな泉

株式会社　うどんの庄かな泉

うどんの庄かな泉のお店で食べるうどんはすべて職人の手打ちだということ。
当社専用の小麦粉を水と塩で練って出来上がった生地を、讃岐うどん独特のコシをだすために、必ず足踏みしています。

また、うどんは茹でたてが最もおいしいので、茹でたてのうどんをお客様に提供するために、茹でてから15分以上たったうどんは出していません。 かな泉のうどんの原料である小麦粉は製粉会社と共同で研究開発した小麦粉を使用しています。

うどんには中力粉が適しており、讃岐うどんに適した小麦粉を作るためにかな泉は、製粉会社と協力して小麦粉の研究開発・製造を依頼、その小麦粉を使って、かな泉の「うどん」は作られています。

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